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到延安红街一定要来一碗“长征皮带面”

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“牛皮腰带三尺长,草地荒原好干粮……一半用来煮野菜,一半用来熬鲜汤,有汤有菜花样多,留下一段战友尝。”

“老板,来一碗皮带面……”在延安红街南泥湾餐厅内,顾客张女士一进门就点了招牌菜“皮带面”,“这个面色泽鲜艳,寓意也好,能让人想到革命先烈长征期间过草地时吃皮带的场景,很有教育意义。”

最近,延安红街圣地广场南泥湾餐厅的“皮带面”成了网红菜。

“今年7月份,我们开始研发这道菜。经过一个多月的尝试和努力,8月份正式推出。”延安红街南泥湾餐厅的贺昊说,“我们以延安子长荞麦作为主料,自行研磨、筛罗,制出上好的荞麦面粉,再配上南泥湾九龙沟泉水,不使用任何添加剂,纯手工将面条擀制成五厘米左右的宽度,彰显出荞麦最佳、最独特的口感和清香的味道。”

“那个时候先头部队还有草根、树皮可以吃,后续部队野菜都挖不到了,只能将身上的皮带、皮鞋,甚至是马鞍子煮着吃。”贺昊说,皮带面的创意来自于红军长征时过草地,缺衣少食,战士们啃皮带充饥的故事。

“牛皮腰带三尺长,草地荒原好干粮……一半用来煮野菜,一半用来熬鲜汤,有汤有菜花样多,留下一段战友尝。”唱完这段长征时流传的歌谣,贺昊还向记者讲起了红军战士周广才“半截皮带”的故事。

过草地时,红军战士周广才年仅14岁,当时班里的皮带都吃光了,班长就和周广才商量把他那条第一次战场杀敌缴获的皮带煮了。看着班长一片一片切割皮带,周广才心疼不已,便开始哀求班长,留下半截皮带。周广才说:“班长,我不饿。同志们,我们把它留下来当作纪念吧,我们带着它去延安见毛主席。”

这道菜一经推出,就变成了网红菜,独特的口味,低糖低碳水的粗粮美食成为进店顾客的必点菜,南泥湾餐厅也成为网红达人来红街必不可少的打卡点。“这道菜,从外形上看就像是革命年代先烈们系的皮带,品尝皮带面,仿佛一下就来到了革命年代,似乎在和先烈们一起煮皮带充饥,这能让人更好地理解长征精神。”一位来自西安的游客说。

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