孔雀城大湖——更岁交子，团圆福禄

“饺子”又名“交子”代表“更岁交子，团圆福禄”。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。

孔雀城大湖小课堂——来历

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。

天津社科院教授王来华说，饺子大约最早出现在中国南北朝时期，现今通过考古发现可以证明唐朝已经享用饺子，1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那墓就发现了饺子实物。饺子在元明时代称为“扁食”，清代称为“饽饽”，除夕包水饺，称为“煮饽饽”。

孔雀城大湖小课堂——民俗

1、春节

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”

2、除夕

按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。

3、冬至

北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

孔雀城大湖小课堂——饺子陷配方

猪肉韭菜馅饺子

材料

面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水

做法

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可

孔雀城大湖小课堂——寓意

饺”bai好运

有关各种节日吃饺子的说法很多，比如大du年三十和立冬吃饺子是“zhi更岁交子”，dao新旧年的交替，秋冬季节的交替等。而且，饺子的形状像元宝，寓意和“财”有关，吃饺子象征着生活富裕。

还有一些地方，在包饺子时，会将红枣、花生、栗子、硬币等包到馅里，希望给来年带来幸运。吃到红枣的人，来年的日子或会甜甜蜜蜜;花生又称为“长寿果”，吃到花生的人健康长寿;吃到硬币的人财运亨通等，类似的愿望很多。不过，饺子里包坚果好不好吃，还是因人而异，最好事先调整好口味。如果想要包硬币的话，包前先把硬币用热水烫一下，洗干净了再包进去，否则会将细菌带到饺子里。

而且再加上馅料里有各种菜，寓意更加丰富。韭菜——“久财”，白菜——“百财”，香菇——“鼓财”，酸菜——“算财”等等。

站在孔雀城大湖大落地窗前欣赏湖景，家人团团圆圆围着多吃饺子，每年都是顺心又如意