孔雀城大湖—更岁交子，团圆福禄

饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！

无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。

孔雀城大湖小课堂——饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。

人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

孔雀城大湖小课堂——在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。

象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。

然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。

孔雀城大湖小课堂——吃饺子的注意事项有哪些

饺子味道非常的鲜美，既可以做成素馅的包子，也可以做成荤馅的水饺，它们的味道都是非常不错的，但是饺子终究是属于面食的，一些身体不适的或者肠胃不好的人尽量不要吃太多的饺子，不然会对肠胃造成一定的负担。而且我们在吃饺子的时候在汤里放一些香菜，韭菜，虾皮等小调料，那么饺子的味道就会更加的浓郁。

孔雀城大湖小课堂——韭菜虾仁饺子馅

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料：姜末适量，调味品适量

做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

孔雀城大湖小课堂——三鲜馅

原料：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克料酒30克 味精10克鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

制法：

1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。