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碧桂园首家机器人餐厅开业 剑指全球顶级餐饮企业

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6月22日,碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM天降美食王国正式开业。天降美食王国既是机器人餐厅的旗舰店,更是该集团科技成果的集中展示区。其自主研发的超过20多种最新餐饮机器人均在此亮相。

同一天,千玺集团自主研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的中国首张系统集成餐饮机器人CR(China Robot Certification)证书,开创了行业先河。

中国科学院赵淳生院士评价说:“千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富,不仅在很多方面填补了行业空白,还具有标杆意义和研究价值。”

FOODOM天降美食王国正式开业。

逾20种机器“厨师”亮相

与一般餐厅不同,天降美食王国是集合中餐、火锅和快餐一体的餐饮综合体,且餐厅所供应的大部分食物均由机器人“厨师”掌勺,而前台接待、地面配送等服务,也可由机器人完成。爆棚的科技感,让这家餐饮综合体成为中国乃至全球技术最先进的全新餐饮场所。

千玺集团相关负责人透露,迄今为止,集团已经开了多家机器人餐厅,包括火锅、中餐厅、快餐的单业态店面和新开业的餐饮综合体。多家餐厅营业情况超出预期,未来将在更多城市和地区布局,致力于打造全球范围内兼具科技、健康、体验和口感的智慧餐饮头部企业。

FOODOM天降美食王国集多家门店之大成,新店面积约2000平方米,共有20余种、共40余台餐饮机器人厨师集中“上岗”,供应近200个菜式,部分菜品实现“秒出”,可同时为近600名客人提供餐饮服务。

从2020年1月12日机器人中餐厅开业至今,千玺集团已经完成了多款餐饮机器人的开发迭代升级,而这些迭代的成果,都在6月22日新开业的天降美食王国中集中呈现。

具体来看,传送食物的云轨系统、汉堡机器人、单臂煎炸机器人、迎宾机器人等14款设备,是在此前的基础上实现了快速迭代升级,升级后的机器人更加稳定、高效。

天降美食王国餐厅的火锅双臂取餐机器人。

当然,天降美食王国里还引入了不少新面孔。例如首次全新推出了小龙虾机器人、粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款机器人新设备,极大丰富了餐厅菜品供应数量和效率。比如早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆、鸡蛋的保温自动售卖,出餐效率25秒/份。咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能,可通过食客需求进行个性化咖啡定制,出餐效率达到45秒/杯。

据介绍,千玺餐饮机器人系统引入美食大厨作为机器人导师,进行前期菜品研发,在烹饪工艺标准化、菜肴原料标准化、灶上动作标准化、火候控制经验数据化、烹制过程自动化等方面,进行技术攻关及实验数据积累,通过机器人、计算机、数据库等技术固定成熟的烹饪方法,实现菜肴的自动烹饪。目前,千玺餐饮机器人已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道,煲仔饭菜品7种,不同版本的工艺30余种。

而且,在传统的手工烹饪基础上,机器人标准化烹饪能够让出品菜肴的质量更加稳定,解决品质不稳定、口味差异大等问题,同时也提高出品速度和生产效率。

与传统餐饮企业不同,机器人餐厅在食品安全维度,拥有绝对竞争优势。在后疫情时代,使用机器人可减少人员接触污染,无论做菜,还是送餐环节,均可以无人化操作,突显食品卫生的“安全”元素,这也符合后疫情时代餐饮无接触发展趋势。比如新冠肺炎疫情暴发期间,千玺集团为武汉提供的24小时无人化自动出餐的煲仔饭机器人,便在实际运用中广受好评和关注。

已打造6家机器人餐厅实体店

2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位,布局地产、现代农业和机器人三大主业,驶入多元布局、协同发展新航道。对于进军高科技这一大胆的跨界,碧桂园高层曾在内部表示:“科技是推动人类社会进步的原动力”,因此,碧桂园要努力成为一家高科技企业,助力中国智造、中国创造。

目前,千玺集团拥有核心研发团队300余人,旗下智源科技已立项80多个研发项目,已累计提交超500项专利申请,今年4月,千玺集团的机器人组装工厂正式成立,承接集团自主研发的各类餐饮机器人产品的样机试制到批量生产业务,为进军单机餐饮机器人设备市场提供强有力支撑。

市场上,千玺集团已打造6家机器人餐厅实体店,涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类,并在东莞市麻涌镇建设60000平方米中央厨房,以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应,未来还将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。

该集团相关负责人透露:千玺集团业务已覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。未来将以中央厨房为依托,进一步覆盖大湾区等经济核心区域,同时实现机器人单机设备的批量量产,预计2020年量产单机机器人5000台。

千玺机器人餐饮集团希望将天降美食王国餐厅打造为机器人的展示区和应用区,在这里,自主研发的每一种单机设备机器人,都将得到充分运用和检验,并不断优化升级,实现迭代,为后续进步一量产铺平道路。

另据透露,千玺集团新研发的单体机器人设备也将进入市场,与机器人餐厅形成并驾齐驱之势。此前,煲仔饭机器人通过改造,组装成灵活的单机设备,在疫情期间成功支援湖北抗疫,为医护人员提供无接触式餐饮,并且达到24小时无间断运作,便是单机机器人一次极为成功的试水。接下来,冰淇淋机器人、汉堡机器人、咖啡机器人也将推向市场。可以想见,或许不久之后,人们在景区、社区、学校、车站等公共场所,都有机会享受到碧桂园出品的餐饮机器人提供的24小时不间断服务。

机器人餐厅发布会现场。

推动传统餐饮业智慧化发展

据悉,6月22日,千玺集团与北京北辰实业集团有限责任公司(简称“北辰集团”)宣布,将围绕北辰旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。

事实上,无论煲仔饭单体机器人驰援武汉,还是与北辰集团合作为国家会议中心二期提供24小时智慧餐饮服务,都是千玺集团在机器人餐厅之外,努力拓展着机器人餐饮的外延。

而该集团未来业务布局主要集中在三个方面:一是供应餐饮机器人单机设备,广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域;二是线下开设FOODOM机器人餐厅,以中餐、快餐、火锅为三大主营业态;三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案,如机关单位、大型企业食堂等。

民以食为天,餐饮业仍将是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%;预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

为此,碧桂园千玺集团在发布其战略目标时提出:将以科技为核心竞争力,推动传统餐饮业的智慧化,提供先进的餐饮业服务升级解决方案,引领智慧餐饮新时尚,致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

碧桂园餐饮机器人的开发与运用,是机器人事业的一小步,却是人类餐饮革命的一大步。碧桂园认为:“这是一条对人类社会进步有帮助的路,它代表着更先进的生产力,未来一定会有发展的机会。”

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