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生鲜电商争霸赛:得“供应链+即时配送”者,得天下

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为应对新冠肺炎疫情,政府采取果断措施处置,最大程度减少人员流动,阻断疫情传播。在全民宅家的长假里,餐饮、旅游等行业受到冲击,但生鲜电商却在此次危机中迎来了机遇。

疫情防控期间,鲜活农产品网上销售活跃,苏宁小店、每日优鲜、京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台业务量激增2-3倍甚至更多,有的地区出现半夜抢菜的现象;同城配送企业更是忙得不亦乐乎,仓配一线几乎是连轴转。

以苏宁物流南京加工中心为例,该中心位于南京禄口一处超过2.5万平方米的仓库,每晚超过100吨的蔬菜水果在此汇集,相当于30余个农贸市场的量,生鲜蔬果经过严格的质检、分拣、包装,再由司机运送到南京以及周边地区的苏宁小店。第二天早上,前一天下单购买的市民们便可以到苏宁菜场自提新鲜蔬果。

“菜场业务原来春节期间这个规模比平时要低,但是后期爆发量惊人,预售业务占了线上销售金额的60%左右。”苏宁易购副总裁顾伟表示,苏宁小店APP平台于2019年4月上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块,其中苏宁菜场主打24小时内从原产地直发至门店,最快隔日早上7点即可到门店自提。

年轻一代早已习惯了网购,从服装数码、到3C百货,再到外卖配送的火爆,如今的生鲜电商正是网购和即时配送的结合。其中,每日优鲜和叮咚买菜为“前置仓”经营模式,即在离消费者较近的地方建立小型商品仓库,3公里范围内实现30分钟送达,盒马、苏宁小店则为仓店一体模式。

不过,生鲜电商需要解决的难题也很多。由于货源供应、物流快递、人力资源等因素,生鲜电商平台经常出现上线品种缺货、配送时效下降、部分产品品控不严、客户等待时间明显延长等问题。

“电商平台、物流、门店等环节很大一部分都是自己能掌控的,资源调动起来会变得更加灵活,相对来说会比社会化的力量效率更高一些。”顾伟表示,去年提出“1小时场景生活圈”的苏宁依托自身线上线下融合的商业模式以及强大的供应链体系,全面投入保供增援,产业布局优势得到进一步体现。

以肉为例,肉分鲜肉和冻肉,鲜肉其实在春节期间供应量是比较少的,是以冻肉为主。“原来我们整个(备货)是到正月十六、十七的,但实际上疫情过程当中我们到初四初五就卖完了,所以初五紧急让供应商从外地发货过来,到现在已经补了两次货了。”顾伟说道。

为了激励供应商给自己供货,苏宁出台了一系列举措,例如供应到一定的量,双方的结算周期会缩短;会给予额外的费用,让供应商能够短期内调动更多的人力。

依托全场景零售布局优势,协同家乐福、苏宁小店、苏鲜生等场景,苏宁一方面帮助打开了农产品的销路,助力农产品上行;另一方面通过全力保障“菜篮子”供应,满足民生需求。

“对于我们来说,考虑最多的是现阶段以及疫情过后消费者的生活方式、生活习惯上可能会发生的一些变化。”顾伟认为,苏宁的O2O智慧零售模式是中国传统企业转型的典范。

随着节后社会经济活动逐渐恢复,对于生鲜电商及配送而言,保证供给、增强运力、缩短配送时效都是短期问题。让人深思的是,在疫情之中新接触到送菜上门的用户,未来能够在多大程度下沉淀留存,继续下单,这将考验各家平台对用户的长期运营能力。

为了解决生鲜冷链问题,国家层面也在行动。国家相关政策表示:“启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。加强农产品冷链物流统筹规划、分级布局和标准制定。安排中央预算内投资,支持建设一批骨干冷链物流基地。国家支持家庭农场、农民合作社、供销合作社、邮政快递企业、产业化龙头企业建设产地分拣包装、冷藏保鲜、仓储运输、初加工等设施,对其在农村建设的保鲜仓储设施用电实行农业生产用电价格。”

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