<%@ /0080/e/0080ep_includecss_1301.vm %>
网易首页 > 网易北京房产 > 正文

霸州美食

0
分享至

素冒汤

素冒就是发源和流传于霸州街头巷尾,在霸州人指间、呼吸间、生活中的一碗汤,一碗地道的霸州美食。没有人记得和知道素冒是何时在霸州大地出现,人们只知道从儿时起记忆里就有了它。

地道的素冒汤,程序复杂,材料却又简单。头天将黄豆泡好,也可以同时泡点粉条。第二天,将泡好的黄豆用小石磨磨成面,用泡好的黄豆打一桶豆浆。豆浆打好了,桶里面还剩下很多的豆渣,而这个豆渣,就是我们素冒汤的主要材料。在锅里放入麻油,加入葱姜爆炒切成菱形块的白菜帮。随后加水,放入绿豆芽、黄豆芽,朝天椒。开锅以后,再放入调好的团粉和磨碎的豆渣,一边倒一边搅,一直到成为浆糊状。最后,加上黑木耳、酱油、醋,再放上豆渣做成的丸子、还有炸好的薄脆。盛出入碗,撒上香油和香菜,一碗地道的霸州素冒汤就算做好了。其中,豆粕丸子外滑里脆,吃到嘴里香喷喷的。喝一口汤,有点酸,辣酥酥,绝对是浑身冒汗。

梅记肉饼

梅家肉饼有70年的历史了,创始人梅秀田在1938年开始创业,当时只是推着一辆手推车,一头是炉灶,一头是案板。在旧前街席店前撂摊,上午备料,下午烙饼。梅秀田为人诚实认真,又好面子,本来一张放够了馅,但吃饼的人一说“梅掌柜多放点馅。”他就再抓把肉馅放上,所以人们都喜欢梅秀田这个老实人,也更喜欢吃他烙的肉饼了。但由于太厚道了,一辈子卖肉饼,却一辈子没赚钱,他常说“只要大伙吃着好,不赔钱就得了,要卖个质量,要卖个名声。”就这样卖了一辈子肉饼,只落了一个“馅饼梅”的招牌。 梅家肉饼第二代传人是梅贺书,到第三代传人梅匡顺这,梅家肉饼的买卖比以前更火爆了。

梅家肉饼为什么一直兴盛不衰,自有它的传家宝,从老掌柜梅秀田开始就总结出一套经验,后来就把这经验立成了标准,梅家肉饼有季节性,一般从立秋卖到第二年的夏至,其余时间要休息停业。为什么呢?因为夏至以后新麦子上市,新麦面粉未消除火气,吃了会上火,这阶段的羊肉因暑热惺味太重,葱又是新葱又小,葱香味不浓,这样烙出来的饼就不香,所以每年总在这段时间停业休息。

在制作工艺上,葱肉都分别存放,什么时候烙饼什么时候合馅,必须保障一张饼合一次馅,不管多忙,绝不提前合馅,第二是梅家肉饼烙出来必须馅满馅足,这是梅家肉饼最大的特点,每张饼烙出来,整个饼一圈的边上必须馅满,不能有两层皮没有馅,一张饼不管吃到哪,都得有馅,所以吃到哪都是葱香肉香,吃完了口内留香,回味无穷。

松花蛋

松花又名皮蛋,源于明朝,首产于江苏,清朝传入天津,后又传入胜芳。并在制作过程中不断改进加工工艺,改良配方,使产品质量不断提高。成为当地著名的土特产品之一。胜芳松花的特点是个大、味美、色泽好看。制作方法是:精心挑选优质新鲜的鸭蛋,用生石灰、纯碱、茶叶、盐等原料,采取传统方法制做,松花蛋为茶色或琥珀色,呈现半透明胶冻状,有弹性,有松枝花纹,蛋黄儿为深绿色或五彩色,粘度适宜。吃起来味美清香,凉爽可口,独具特色。多年来,不但供应国内市场,而且远销港澳、日本和南亚等国家和地区,被奉为宴席上的一道中国名菜。2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。

相关推荐
热点推荐
刚刚,孙跃文任上被查!20天前还在主持警示教育大会

刚刚,孙跃文任上被查!20天前还在主持警示教育大会

凤凰网安徽
2025-07-15 17:41:25
看到这些明星才知道啥叫毁容式衰老!齐秦和木村拓哉就像换了个人

看到这些明星才知道啥叫毁容式衰老!齐秦和木村拓哉就像换了个人

阿废冷眼观察所
2025-07-13 16:48:21
媒体人:王钰栋蒯纪闻几个年轻人可以接班 不建议久帅任国足主帅

媒体人:王钰栋蒯纪闻几个年轻人可以接班 不建议久帅任国足主帅

直播吧
2025-07-15 17:19:05
就在稀土还没撕完的时候,中国又关上了一扇更要命的门:浓缩铀

就在稀土还没撕完的时候,中国又关上了一扇更要命的门:浓缩铀

刘森森
2025-07-15 13:25:00
中朝血盟突然高调升级!中国送朝鲜一份大礼包,也体现中国布局

中朝血盟突然高调升级!中国送朝鲜一份大礼包,也体现中国布局

科技处长
2025-07-14 23:08:21
马斯克建党不到一个月,支持率一路暴跌54%,特朗普说的话应验了

马斯克建党不到一个月,支持率一路暴跌54%,特朗普说的话应验了

傲傲讲历史
2025-07-15 16:28:56
徐亮:东亚杯末战国足赢的有点丑,王钰栋防守责任心下降有点飘了

徐亮:东亚杯末战国足赢的有点丑,王钰栋防守责任心下降有点飘了

雷速体育
2025-07-15 17:35:14
驱车700公里去战友女儿婚礼,随礼2万,返程收到短信:看看后备箱

驱车700公里去战友女儿婚礼,随礼2万,返程收到短信:看看后备箱

白云故事
2025-06-27 15:25:03
轻断食再封神!最新临床证实,这样吃,仅4个月,肝脏脂肪减少24%

轻断食再封神!最新临床证实,这样吃,仅4个月,肝脏脂肪减少24%

康迅网
2025-07-14 10:41:43
汪小菲女儿正脸曝光,看到照片都恍惚了,终于懂得了那句故人之子

汪小菲女儿正脸曝光,看到照片都恍惚了,终于懂得了那句故人之子

葡萄说娱
2025-07-15 10:21:28
死亡加成到期?科比去世后,大量同行出来差评他!

死亡加成到期?科比去世后,大量同行出来差评他!

氧气是个地铁
2025-07-15 16:04:01
曾任满洲里海关关长、郑州海关关长、大连海关关长、海关总署副署长等,孙玉宁受贿数额特别巨大

曾任满洲里海关关长、郑州海关关长、大连海关关长、海关总署副署长等,孙玉宁受贿数额特别巨大

新京报政事儿
2025-07-15 10:14:02
宗庆后小儿子曝光:长相帅气年满18岁,并非外界传言管家所生

宗庆后小儿子曝光:长相帅气年满18岁,并非外界传言管家所生

逍遥史记
2025-07-15 11:39:05
云南省委决定,刘宗根履新职

云南省委决定,刘宗根履新职

新京报政事儿
2025-07-15 13:34:12
打仗前白起严禁士兵吃羊肉,有一士兵不服,白起:你走50步试试

打仗前白起严禁士兵吃羊肉,有一士兵不服,白起:你走50步试试

阿器谈史
2025-07-14 16:49:09
蒋欣吃减脂餐“彩椒碗”,边吃边调侃:我得吃两个才够,关晓彤回应:放香菜更好吃!

蒋欣吃减脂餐“彩椒碗”,边吃边调侃:我得吃两个才够,关晓彤回应:放香菜更好吃!

鲁中晨报
2025-07-15 12:06:04
再见修斯!皇马变天!标价1.8亿,或转投曼城,酝酿复仇

再见修斯!皇马变天!标价1.8亿,或转投曼城,酝酿复仇

阿泰希特
2025-07-15 11:36:28
国防科大退学率全国第一,学霸为何扛不住?有人偷偷卖退学证明?

国防科大退学率全国第一,学霸为何扛不住?有人偷偷卖退学证明?

阿伧说事
2025-07-15 12:37:15
深圳“称重菜”,比称体重还可怕?

深圳“称重菜”,比称体重还可怕?

深圳微时光
2025-07-15 17:54:34
全网都在替宗馥莉出主意

全网都在替宗馥莉出主意

长三角momo
2025-07-14 17:32:24
2025-07-15 19:32:49

北京房产

海淀严选 和樾玉鸣让「好房标准」藏在每一个细

编辑推荐楼盘
每日成交前十
楼盘名称所在位置套数
二手房推荐

头条要闻

洪森回击他信言论:奉陪到底 是佩通坦先对我进行侮辱

头条要闻

洪森回击他信言论:奉陪到底 是佩通坦先对我进行侮辱

财经要闻

国货美妆能否脱下“平替”外衣

体育要闻

在中国效力10年,45岁的传奇外援退役了

娱乐要闻

董璇自曝再婚了!二婚老公被扒是张维伊?

科技要闻

英伟达H20解禁,黄仁勋吓坏平替?

汽车要闻

六座布局/深浅配色 仰望U8L内饰亮相

态度原创

本地
数码
时尚
亲子
公开课

本地新闻

裤子那里鼓鼓的,当代都市丽人都被女装做局了

数码要闻

BW2025技嘉AORUS战力全开,次元突破!硬核电竞引爆文化狂潮

夏日解暑神器!6款自制冰饮,比奶茶店还好喝!

亲子要闻

糖尿病患者的芭比娃娃

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版