<%@ /0080/e/0080ep_includecss_1301.vm %>
网易首页 > 网易北京房产 > 正文

霸州美食

0
分享至

素冒汤

素冒就是发源和流传于霸州街头巷尾,在霸州人指间、呼吸间、生活中的一碗汤,一碗地道的霸州美食。没有人记得和知道素冒是何时在霸州大地出现,人们只知道从儿时起记忆里就有了它。

地道的素冒汤,程序复杂,材料却又简单。头天将黄豆泡好,也可以同时泡点粉条。第二天,将泡好的黄豆用小石磨磨成面,用泡好的黄豆打一桶豆浆。豆浆打好了,桶里面还剩下很多的豆渣,而这个豆渣,就是我们素冒汤的主要材料。在锅里放入麻油,加入葱姜爆炒切成菱形块的白菜帮。随后加水,放入绿豆芽、黄豆芽,朝天椒。开锅以后,再放入调好的团粉和磨碎的豆渣,一边倒一边搅,一直到成为浆糊状。最后,加上黑木耳、酱油、醋,再放上豆渣做成的丸子、还有炸好的薄脆。盛出入碗,撒上香油和香菜,一碗地道的霸州素冒汤就算做好了。其中,豆粕丸子外滑里脆,吃到嘴里香喷喷的。喝一口汤,有点酸,辣酥酥,绝对是浑身冒汗。

梅记肉饼

梅家肉饼有70年的历史了,创始人梅秀田在1938年开始创业,当时只是推着一辆手推车,一头是炉灶,一头是案板。在旧前街席店前撂摊,上午备料,下午烙饼。梅秀田为人诚实认真,又好面子,本来一张放够了馅,但吃饼的人一说“梅掌柜多放点馅。”他就再抓把肉馅放上,所以人们都喜欢梅秀田这个老实人,也更喜欢吃他烙的肉饼了。但由于太厚道了,一辈子卖肉饼,却一辈子没赚钱,他常说“只要大伙吃着好,不赔钱就得了,要卖个质量,要卖个名声。”就这样卖了一辈子肉饼,只落了一个“馅饼梅”的招牌。 梅家肉饼第二代传人是梅贺书,到第三代传人梅匡顺这,梅家肉饼的买卖比以前更火爆了。

梅家肉饼为什么一直兴盛不衰,自有它的传家宝,从老掌柜梅秀田开始就总结出一套经验,后来就把这经验立成了标准,梅家肉饼有季节性,一般从立秋卖到第二年的夏至,其余时间要休息停业。为什么呢?因为夏至以后新麦子上市,新麦面粉未消除火气,吃了会上火,这阶段的羊肉因暑热惺味太重,葱又是新葱又小,葱香味不浓,这样烙出来的饼就不香,所以每年总在这段时间停业休息。

在制作工艺上,葱肉都分别存放,什么时候烙饼什么时候合馅,必须保障一张饼合一次馅,不管多忙,绝不提前合馅,第二是梅家肉饼烙出来必须馅满馅足,这是梅家肉饼最大的特点,每张饼烙出来,整个饼一圈的边上必须馅满,不能有两层皮没有馅,一张饼不管吃到哪,都得有馅,所以吃到哪都是葱香肉香,吃完了口内留香,回味无穷。

松花蛋

松花又名皮蛋,源于明朝,首产于江苏,清朝传入天津,后又传入胜芳。并在制作过程中不断改进加工工艺,改良配方,使产品质量不断提高。成为当地著名的土特产品之一。胜芳松花的特点是个大、味美、色泽好看。制作方法是:精心挑选优质新鲜的鸭蛋,用生石灰、纯碱、茶叶、盐等原料,采取传统方法制做,松花蛋为茶色或琥珀色,呈现半透明胶冻状,有弹性,有松枝花纹,蛋黄儿为深绿色或五彩色,粘度适宜。吃起来味美清香,凉爽可口,独具特色。多年来,不但供应国内市场,而且远销港澳、日本和南亚等国家和地区,被奉为宴席上的一道中国名菜。2003年胜芳松花被河北省人民政府授予“河北省重点名牌产品”。

相关推荐
热点推荐
A股开盘:三大指数集体高开,深证成指涨0.87%,创业板指涨1.14%,混合现实等概念走强

A股开盘:三大指数集体高开,深证成指涨0.87%,创业板指涨1.14%,混合现实等概念走强

界面新闻
2025-04-23 09:28:10
75岁姜昆洛杉矶被偶遇,妻子罕见露面,两人吃日料,画面温馨

75岁姜昆洛杉矶被偶遇,妻子罕见露面,两人吃日料,画面温馨

180°视角
2025-04-22 09:10:54
关税战局势再升级,美决定先放过伊朗?抽调兵力从两面包抄中国!

关税战局势再升级,美决定先放过伊朗?抽调兵力从两面包抄中国!

小lu侃侃而谈
2025-04-20 19:52:08
“80后”师虎已任陕西旬邑县委书记

“80后”师虎已任陕西旬邑县委书记

澎湃新闻
2025-04-23 09:38:30
“薛宝钗”张莉现状:住加拿大豪宅,60岁仍似少女,至今不婚不育

“薛宝钗”张莉现状:住加拿大豪宅,60岁仍似少女,至今不婚不育

小米亚的故事
2025-04-21 16:40:14
黄一鸣晒王思聪聊天记录,育儿观念大不同!

黄一鸣晒王思聪聊天记录,育儿观念大不同!

圆圆神神神
2025-04-22 19:43:00
这种蠢事也只有乌克兰才能做出来。

这种蠢事也只有乌克兰才能做出来。

乐天派WMQ
2025-04-23 00:45:05
拦婚车讨喜烟掰断劳斯莱斯小金人,车主要报警,讨喜哥:不闹了

拦婚车讨喜烟掰断劳斯莱斯小金人,车主要报警,讨喜哥:不闹了

小人物看尽人间百态
2025-04-22 09:29:21
看完宇树科技的2条公告,我大惊失色

看完宇树科技的2条公告,我大惊失色

桃溪读书
2025-04-22 10:45:37
11岁汪希玥现身朝阳公园,穿六千元短袖气质出众,马筱梅也在

11岁汪希玥现身朝阳公园,穿六千元短袖气质出众,马筱梅也在

萧佉影视解说
2025-04-23 02:26:04
被网友家里的“微波炉用法”惊到了!换个思路,就变成了厨房神器

被网友家里的“微波炉用法”惊到了!换个思路,就变成了厨房神器

室内设计师有料儿
2024-12-04 10:50:12
CBA最新消息!陈国豪或离开北控,上海续约王哲林,萨林杰走人

CBA最新消息!陈国豪或离开北控,上海续约王哲林,萨林杰走人

体坛瞎白话
2025-04-23 08:23:06
酷似刘亦菲老师走红后续!本人安心于教育,回应:我自己觉得不像

酷似刘亦菲老师走红后续!本人安心于教育,回应:我自己觉得不像

小seven的囧囧啊
2025-04-20 17:31:30
台岛演习警告大陆:一旦台海爆发战事,台军将首先击沉解放军航母

台岛演习警告大陆:一旦台海爆发战事,台军将首先击沉解放军航母

林子说事
2025-04-22 21:30:16
快船核心:鲍威尔和博格丹都是经验丰富的球员,他们会调整状态的

快船核心:鲍威尔和博格丹都是经验丰富的球员,他们会调整状态的

稻谷与小麦
2025-04-23 09:18:48
马龙:我这辈子最正确的决定,就是拒绝石川佳纯,娶18岁校花

马龙:我这辈子最正确的决定,就是拒绝石川佳纯,娶18岁校花

晓岇就是我
2025-04-15 19:57:49
如果掘金被快船淘汰,阿隆·戈登那记扣篮不中将永远困扰着掘金队

如果掘金被快船淘汰,阿隆·戈登那记扣篮不中将永远困扰着掘金队

好火子
2025-04-23 00:23:33
宋振波,被“双开”

宋振波,被“双开”

新京报
2025-04-22 16:13:09
系列赛0-1落后!火箭官方晒队内训练照&氛围轻松 小贾巴里转发

系列赛0-1落后!火箭官方晒队内训练照&氛围轻松 小贾巴里转发

直播吧
2025-04-23 09:44:19
血栓痊愈复出首战不佳!利拉德12中4得14分3板7助 三分7中2

血栓痊愈复出首战不佳!利拉德12中4得14分3板7助 三分7中2

直播吧
2025-04-23 09:44:18
2025-04-23 09:56:49

北京房产

海淀人用真金白银票选的口碑红盘,嘉华天珺为何

编辑推荐楼盘
每日成交前十
楼盘名称所在位置套数
二手房推荐

头条要闻

牛弹琴:美国国安部长包被偷 全世界大开眼界

头条要闻

牛弹琴:美国国安部长包被偷 全世界大开眼界

财经要闻

宜宾银行与五粮液集团频繁关联交易

体育要闻

卡子哥和唐斯,还是我们认知中的那个

娱乐要闻

大s儿女回京!张兰气场全开汪小菲谈养老

科技要闻

特斯拉汽车收入大幅下降 马斯克宣布"回归"

汽车要闻

捷途山海T2加长版/山海L9等 捷途新车展前亮相

态度原创

教育
房产
时尚
本地
亲子

教育要闻

教育科学研究院课后服务教师负担调查:近九成的教师认为负担加重

房产要闻

60+楼盘狂拼特价,海口最新房价曝光!

芭蕾运动风、工装风、波嬉风,今年最流行的风格都在这了!

本地新闻

云游湖北 | 澴川醉古今!孝文化名城藏了多少宝藏?

亲子要闻

妈妈做了一个小汉堡,儿子看到后开心地不得了。

无障碍浏览 进入关怀版