孔雀城大湖，老北京小吊梨汤

孔雀城大湖小编温馨提示：秋天在滋补的同时也需要润肺清火。

梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。

过去，在老北京城的戏院门口经常有贩卖小吊梨汤...

刚去北京上学的时候每次去西单从77街上去都会买一杯梨汁儿喝...

熬煮出来浓稠的梨汤，比梨汁儿更浓稠好喝...

梨汤！跟银耳梨羹不是一样东西哈～

老北京小吊梨汤是一道汤品，主料有雪花梨、银耳，辅料有冰糖、话梅、枸杞等。

本周日在孔雀城大湖项目举办小吊梨汤制作课堂，希望能给你带来清润的好味道^_^

原料：

大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨

配料：

银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量

做法：

1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉。

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料(记住梨和水的比例是1比2）。

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

孔雀城大湖小编科普下：梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。 银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状，但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦！银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。

孔雀城大湖小编小贴士

古田细花银耳泡发半小时ok

大朵的银耳温水泡发一小时后冷水泡发两小时，要撕碎煮（不要嫌麻烦）

银耳市售的有好几种，建议买单价贵一点的熬出来口感确实差别很大

按照我购买的经验，银耳有大朵的脆脆的，还有很小朵密实的。

如果是大朵脆银耳貌似要泡发2-3小时，且要熬制很久才容易煮出胶质建议撕碎一点

如果过度追求银耳胶质那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮；

我买的什么古田糯耳，很小朵很结实那种，细花银耳比较容易块煮出来胶质；

每个人买的话梅品质不一样就算是一个牌子的话梅由于制作批次酸度也会不一样，怕酸且第一次尝试可以少放点儿~~如果酸了点，喝起来真的像是纯天然饮料，尤其是冰镇后，在我心中可以跟酸梅汤媲美惹！

话梅是小吊梨汤的点睛之笔，请不要省略！！！

如果不加入梨子皮和话梅，那么就是加水果的银耳羹嘛...

真的是有区别的，不骗你！！！

本周日在孔雀城大湖项目举办小吊梨汤制作课堂，希望能给你带来清润的好味道，期待您的参加，同时现场会设置DIY活动区、私影、茶艺表演等，更有儿童专属活动区，让您和孩子都能嗨起来，期待您的莅临。