春节北京蔬果供应充足，12种基础菜不涨价

临近春节，各家各户的年夜饭备战已经敲响最后战鼓，连续下降2周的猪肉批发价格，也让很多消费者压实了菜篮子。业内人士分析，当前猪价下降一方面是因短期内出栏增多，另一方面则是因中央储备冻猪肉的不断投放，共同改善了市场供给情况，预计春节后猪价仍将继续回落。

猪价节前持续回落

春节前夕，许多消费者仍在商超和农贸市场不断丰富菜篮子。2021年2月10日，在北京市大兴区的一家大型超市内，新京报记者看到，普通猪肉五花肉零售价格为39.8元/斤左右，中粮家佳康、壹号土猪的精品五花肉折后则在59.8元/斤、69.8元/斤左右。同时，许多台面都打出促销活动。消费者孙女士告诉新京报记者，无论贵贱，春节肯定是要多多买肉的，“以为节前会涨价，但现在看还可以，还有很多打折，可以省钱。”

同时，据农业农村部数据，全国猪肉批发均价自2021年第4周（2021年1月22日-29日）起已连续环比下降2周。至2021年第5周（2021年1月29日-2月5日），全国猪肉批发均价为45.85元/公斤，环比下降2%，同比下降6.1%。

北京新发地市场的猪肉批发户赵承水告诉新京报记者，临近春节，猪肉批发价格不断下降，春节前一周的北京猪肉批发价格已达到38元/公斤至40元/公斤。同时，受节庆消费影响，猪肉批发量较以往明显上升，“原先每天卖六七头，现在每天至少能卖10头左右，近20天卖了600头猪。”赵承水说，自己的猪肉主要批发给食堂、餐饮端，农历十二月廿三日到廿八日期间，猪肉销售火爆，“我们批发市场开到除夕，然后放假一周。但预计廿九日、除夕的销售会回落些，因为这时餐饮客户们已经忙着年夜饭了，哪有时间采购啊。”

就生猪价格而言，据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年1月25日-29日，16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为43.83元/公斤，环比下跌4.1%。农业农村部信息中心指出，白条猪肉出厂价下降主要是因规模养殖场集中提前出栏中小体重生猪，供应短时增加，生猪价格持续下跌，加之低价小规格白条肉补充消费市场，猪肉价格整体下跌。

2021年1月31日，农业农村部农村合作经济指导司副司长毛德智在有关春节保供的新闻发布会上提及，从生猪等畜禽产品看，2020年以来，在市场拉动和政策激励双重作用下，生猪生产持续加快恢复，非洲猪瘟疫情得到有效控制，生猪市场供应持续改善。预计2021年1-2月份生猪出栏比上年同期增长25%左右，后期供需关系将越来越宽松。“当前，我国生猪产能恢复势头良好，畜禽、果蔬、水产品生产稳定、供给充足，预计春节期间‘菜篮子’产品总体生产形势较好，市场供给完全有保障。”

已陆续投放17吨储备冻猪肉

中国农科院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇向新京报记者表示，近期猪肉价格回落的原因之一是农户正在及时锁定利润，出栏积极性比较高，市场短期内生猪供给增长量较大，而另一原因是中央储备冻猪肉的不断投放。

2021年1月21日，商务部新闻发言人高峰在新闻发布会上表示，为在常态化疫情防控下做好春节期间市场供应保障工作，商务部会同各地商务主管部门积极采取措施，增加节日供应。2020年12月以来，商务部已会同有关部门投放中央储备猪肉6.5万余吨，牛羊肉2200余吨，将根据市场情况，进一步加大投放力度。

2021年2月9日，春节前最后一批3万吨中央储备冻猪肉投放市场。据新京报记者统计，2021年以来，国家已在1月7日、1月15日、1月21日、1月28日、2月4日、2月9日投放中央储备冻猪肉6次，每次在2万-3万吨不等，累计投放量达到17万吨。叠加市场生猪供给增加影响，猪肉价格节前回落。

至于节后猪肉价格是否会有所反弹，朱增勇表示，节后一般都是猪肉消费淡季，春节后短期内，猪价应该还是处于回落趋势。至于3月后的猪价趋势，则要看冻品流通受阻情况是否改善。朱增勇表示，2020年四季度，继大连港、天津港等地区部分冻品外包装检出新冠病毒核酸阳性后，出于疫情防控考虑，北方肉类进口的主要港口一度停滞，冻品在上下游流通环节也被更加谨慎对待，部分冻品出现积压现象，“通关不难，难在出库”。猪肉的冻品一般可以存放4个月到半年，如果疫情缓解，上述冻品能够在3月后投放市场，预计此后猪价仍会继续回落。

朱增勇指出，目前猪肉产能还在恢复过程中，离常态化供给还有距离。常态情况下，生猪价格应该在15元/公斤-18/公斤之间，但现在生猪价格仍在30元/公斤以上，处于历史较高水平。只是说从2020年第三季度开始，我国供给形势在逐渐好转。如果后续新冠疫情防控形势好转，没有较大影响的动物疫病发生，预计生猪存栏2021年二季度恢复常态，生猪存栏与商品猪出栏大约6个月左右周期，商品猪供给要到2021年四季度才能接近完全恢复，届时价格也将逐渐接近正常水平。

新京报记者 王思炀 摄影 王思炀

编辑 李严 校对 李项玲